Set Nasi Kabuli

Set Nasi Kabuli — Modul PJJ Masterclass komprehensif bersama bimbingan eksklusif Chef Abid (2 sub-modul).

Sukatan Bahan (32)

4 Porsi

Bahan Modul 32

🛒

💡🇲🇾

Alternatif Ramuan Autentik Malaysia

Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef

🫒 Minyak Masak Biasa

Tenusu & Lemak Masakan

Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama

✨ Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.

Sesuai untuk: Tumisan sambal, rendang, gulai kari, gorengan ikan

💡 Petua Chef: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.

🦐 Udang Kering

Umami & Sumber Laut

Ikan Bilis Kopek (Disangai & Ditumbuk Kasar) Bebas Alahan Udang

⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1 sudu makan ikan bilis tumbuk

✨ Rasa savuri masin umami yang kaya tanpa risiko alahan krustasea udang.

Sesuai untuk: Sambal goreng jawa, rencah sayur kailan, nasi goreng kampung

Serbuk Cendawan Shiitake Kering 100% Vegetarian

⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1/2 sudu teh serbuk shiitake

✨ Pati umami mendalam dari sumber semulajadi tumbuhan.

Sesuai untuk: Sambal tumis vegetarian, kuah mi wantan, sup sayur

💡 Petua Chef: Rendam udang kering atau ikan bilis dalam air suam selama 5 minit sebelum ditumbuk agar lebih mudah hancur dan aromatik.

A) Bahan Rempah Khas Kabuli (Kisar)

💡
2 sudu besar lada hitam

💡
1 sudu besar bunga cengkih

💡
2 sudu besar buah pelaga hijau

💡
2 sudu besar jintan hitam (black cumin) — jika tiada black cumin ganti jintan putih, bukan habbatus sauda

💡
4 biji buah pelaga hitam (jika tiada ganti 2–3 biji buah pelaga hijau bagi setiap 1 biji buah pelaga hitam — rasa tidak sama tetapi masih sedap)

💡
4 batang kulit kayu manis (±5cm setiap satu)

💡
B) Bahan Penyediaan Stok Kambing/Daging Lembu/Ayam

💡
800g bawang besar merah, dihiris nipis

💡
230ml minyak masak atau minyak sapi ghee (1 cawan)

🫒 Alternatif Minyak Masak Biasa: Tenusu & Lemak Masakan

Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama

Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.

💡 Petua: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.

💡
2kg daging kambing (bahu, paha atau shank), dipotong sederhana besar (boleh ganti daging lembu atau ayam)

💡
2 liter air

💡
3 sudu besar garam

💡
3 sudu besar serbuk rempah khas Kabuli

💡
C) Bahan Beras

💡
1kg beras Basmati Sella Parboiled

💡
D) Bahan Topping Lobak Merah & Kismis

💡
800g lobak merah

💡
2 sudu besar gula (atau ikut kemanisan yang disukai)

💡
1 senduk besar ghee

💡
1 cawan kismis hitam sultana/kuning

💡
Air panas secukupnya

💡
E) Bahan Memasak Kabuli Pulao

💡
1.8 liter stok kambing

💡
Lebihan ghee dan karamel daripada lobak

🦐 Alternatif Udang Kering: Umami & Sumber Laut

Ikan Bilis Kopek (Disangai & Ditumbuk Kasar) Bebas Alahan Udang

⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1 sudu makan ikan bilis tumbuk

Rasa savuri masin umami yang kaya tanpa risiko alahan krustasea udang.

Serbuk Cendawan Shiitake Kering 100% Vegetarian

⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1/2 sudu teh serbuk shiitake

Pati umami mendalam dari sumber semulajadi tumbuhan.

💡 Petua: Rendam udang kering atau ikan bilis dalam air suam selama 5 minit sebelum ditumbuk agar lebih mudah hancur dan aromatik.

💡
Beras yang telah direndam

💡
Daging kambing/lembu/ayam

💡
1 sudu besar serbuk rempah Kabuli

💡
2 sudu kecil serbuk jintan putih

💡
1 sudu kecil serbuk buah pelaga (jika ada)

💡
Lobak & kismis

💡
Sedikit ghee

💡

Langkah Masterclass

[object Object]

4.9 / 5.0 (56 ulasan)

✓ 98% Berjaya Recook Sempurna

Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):

💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

Pusat Notifikasi & Aktiviti

Set Nasi Kabuli

Perbincangan & Soalan

Senarai Barang Dapur

Peti Sejuk & Stok Pantri

Perancang Menu Mingguan

Menu Hari Isnin

Set Nasi Kabuli

Perbincangan & Soalan

Kad Resipi Estetik

Set Nasi Kabuli

Set Nasi Kabuli

Nasi Goreng Petai Udang Kampung