Galeri

PJJ MASTERCLASS 60-90 Minit • Chef Abid

Set Nasi Dalca

Set Nasi Dalca — Modul PJJ Masterclass komprehensif bersama bimbingan eksklusif Chef Abid (3 sub-modul).

Sukatan Bahan (21)

4 Porsi

Bahan Modul 21

🛒

💡🇲🇾

Alternatif Ramuan Autentik Malaysia

Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef

🥥 Santan (Kelapa)

Tenusu & Lemak Masakan

Susu Cair / Susu Sejat (Evaporated Milk) Pilihan Seimbang

⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah sama sukatan

✨ Kuah tetap berkrim pekat, tekstur licin, dan rendah lemak tepu.

Sesuai untuk: Gulai kari, tomyam putih/kelapa, sup ayam berkrim, kuah laksa

Susu Oat Barista / Susu Soya Tanpa Gula Bebas Laktosa & Vegan

⚖️ Nisbah: 1:1 (+ 1 sudu kecil minyak masak untuk kilauan lemak)

✨ 100% bebas laktosa & vegan, kuah stabil dan tidak mudah pecah minyak.

Sesuai untuk: Kari sayur, kurma ayam vegan, rendang cendawan

Yogurt Asli (Natural Yogurt) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 3/4 cawan yogurt + 1/4 cawan air suam

✨ Pekat berkrim dengan sentuhan rasa masam segar yang lazat.

Sesuai untuk: Kari daging kashmir, ayam masak kurma, ayam tandoori

💡 Petua Chef: Jika guna susu sejat dalam gulai kari, masukkan pada api perlahan di akhir masakan supaya kuah tidak mendidih melimpah.

🫒 Minyak Masak Biasa

Tenusu & Lemak Masakan

Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama

✨ Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.

Sesuai untuk: Tumisan sambal, rendang, gulai kari, gorengan ikan

💡 Petua Chef: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.

🍃 Daun Pandan

Herba & Aromatik Tradisi

Esen Pandan Tulen / Ekstrak Pandan Pekat Praktikal & Pantas

⚖️ Nisbah: 2 helai daun pandan = 1/4 sudu teh esen pandan

✨ Aroma vanila tropika yang wangi memikat dengan warna hijau zamrud lembut.

Sesuai untuk: Nasi lemak beraroma, sirap bandung, kuih seri muka, santan pengat

💡 Petua Chef: Simpulkan daun pandan sebelum dimasukkan ke dalam periuk untuk merangsang pengeluaran minyak aromatik wangi.

Bahan Kisar/Tumbuk Hancur

💡
8 ulas bawang putih

💡
2 inci halia

💡
Bahan Hiris

💡
5 biji bawang merah besar

💡
Bahan Lain

💡
4 cawan beras basmati (rendam 15 minit, kemudian toskan)

💡
4 cawan air

💡
2 cawan santan cair/susu cair

🥥 Alternatif Santan (Kelapa): Tenusu & Lemak Masakan

Susu Cair / Susu Sejat (Evaporated Milk) Pilihan Seimbang

⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah sama sukatan

Kuah tetap berkrim pekat, tekstur licin, dan rendah lemak tepu.

Susu Oat Barista / Susu Soya Tanpa Gula Bebas Laktosa & Vegan

⚖️ Nisbah: 1:1 (+ 1 sudu kecil minyak masak untuk kilauan lemak)

100% bebas laktosa & vegan, kuah stabil dan tidak mudah pecah minyak.

Yogurt Asli (Natural Yogurt) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 3/4 cawan yogurt + 1/4 cawan air suam

Pekat berkrim dengan sentuhan rasa masam segar yang lazat.

💡 Petua: Jika guna susu sejat dalam gulai kari, masukkan pada api perlahan di akhir masakan supaya kuah tidak mendidih melimpah.

💡
5 sudu besar minyak sapi (boleh campur dengan butter)

💡
2 sudu besar minyak masak

🫒 Alternatif Minyak Masak Biasa: Tenusu & Lemak Masakan

Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama

Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.

💡 Petua: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.

💡
2 biji cili hijau (belah dua)

💡
3 helai daun pandan (disimpul)

🍃 Alternatif Daun Pandan: Herba & Aromatik Tradisi

Esen Pandan Tulen / Ekstrak Pandan Pekat Praktikal & Pantas

⚖️ Nisbah: 2 helai daun pandan = 1/4 sudu teh esen pandan

Aroma vanila tropika yang wangi memikat dengan warna hijau zamrud lembut.

💡 Petua: Simpulkan daun pandan sebelum dimasukkan ke dalam periuk untuk merangsang pengeluaran minyak aromatik wangi.

💡
1 cekak daun pudina

💡
4 helai daun bay

💡
2 sudu besar tomato dalam tin atau 1 biji tomato segar (dicincang)

💡
Rempah 4 Sekawan

💡
1 batang kayu manis

💡
4 kuntum bunga lawang

💡
5 kuntum bunga cengkih

💡
5 biji buah pelaga

💡

Langkah Masterclass

[object Object]

4.9 / 5.0 (56 ulasan)

✓ 98% Berjaya Recook Sempurna

Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):

💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

Pusat Notifikasi & Aktiviti

Set Nasi Dalca

Perbincangan & Soalan

Senarai Barang Dapur

Peti Sejuk & Stok Pantri

Perancang Menu Mingguan

Menu Hari Isnin

Set Nasi Dalca

Perbincangan & Soalan

Kad Resipi Estetik

Set Nasi Dalca

Set Nasi Dalca

Nasi Goreng Petai Udang Kampung