Galeri
3
S
Sambal Goreng Daging Mudah
VOL 23 Video 9:16 30 Minit • Chef Abid

Sambal Goreng Daging Mudah

Sambal Goreng Daging Mudah — Resipi asli VOL 23 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (6)
4 Porsi
BAHAN 6
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🟤 Asam Jawa (Tamarind)
Perasa & Keasidan
Asam Keping (Gelugur) Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam jawa = 1-2 keping asam gelugur
✨ Kemasan masam jernih yang tidak mengeruhkan warna kuah gulai kari.
Sesuai untuk: Asam pedas, kari ikan, singgang darat
Jus Lemon Segar / Jus Limau Nipis Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam = 1 sudu makan jus segar
✨ Rasa masam buah sitrus segar yang pantas larut dalam kuah perapan.
Sesuai untuk: Sambal belacan, kuah rojak petis, pencicah air asam
💡 Petua Chef: Ramas asam jawa dengan air suam suam-kuku dan tapis bijinya untuk mendapatkan pati pekat yang licin.
  • 1 kg daging batang pinang/topside/sirloin jika dihiris nipis melawan urat. Segenggam Cili kering (rendam/rebus sehingga lembut- kisar)
    💡
  • 3 biji bawang besar (kisar)
    💡
  • 4 ulas bawang putih (kisar)
    💡
  • 1 biji bawang besar (potong bulat)
    💡
  • 1-2 sudu besar air asam jawa (ikut citarasa) / cuka makan secukupnya Gula secukup rasa Garam secukup rasa
    🟤 Alternatif Asam Jawa (Tamarind): Perasa & Keasidan
    Asam Keping (Gelugur) Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam jawa = 1-2 keping asam gelugur
    Kemasan masam jernih yang tidak mengeruhkan warna kuah gulai kari.
    Jus Lemon Segar / Jus Limau Nipis Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam = 1 sudu makan jus segar
    Rasa masam buah sitrus segar yang pantas larut dalam kuah perapan.
    💡 Petua: Ramas asam jawa dengan air suam suam-kuku dan tapis bijinya untuk mendapatkan pati pekat yang licin.
    💡
  • Sedikit kicap lemak manis Minyak secukupnya
    💡
1

Panaskan kuali tanpa minyak, kemudian masukkan hirisan daging. Set api sederhana.

2

Masak sehingga air dari daging keluar dan hampir kering.

3

Masukkan sedikit minyak dan goreng daging sehingga sedikit garing di bahagian luar. Jangan terlalu garing nanti keras. Angkat dan ketepikan.

4

Tambahkan minyak secukupnya untuk menumis bahan kisar.

5

Tumiskan bahan kisar, cili kering bawang besar dan bawang putih sehingga garing dan pecah minyak.

6

Masukkan sedikit air semasa proses menggaringkan sambal (3x)

7

Bila sambal dah mula garing dan pecah minyak, masukkan asam jawa dan masukkan semula daging bersama sedikit air. Biarkan daging reneh dengan api kecil selama 15 minit supaya daging menyerap kuah.

8

Perasakan dengan sedikit kicap manis, gula dan garam. Gaul sebati. Kemudian rasa dan sesuaikan dengan citarasa.

9

Biarkan sambal dan daging reneh perlahan, sehingga sambal sedikit kering dan pecah minyak.

10

Masukkan bawang besar yang di potong bulat. Gaul rata seketika. Renehkan sekejap lebih kurang 2-3min. Tutup api. Siap.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Sambal Goreng Daging Mudah

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!