Homemade Pesto Pasta

Didihkan air yang banyak di dalam periuk. Masukkan 1 sudu besar garam, kemudian rebus spageti mengikut masa yang disyorkan pada bungkusan sehingga al dente (masih sedikit kenyal).

Sementara pasta direbus, masukkan bawang putih, keju Parmesan, kacang pine, daun basil, minyak zaitun, ½ sudu besar garam dan lada hitam ke dalam pengisar atau food processor.

Kisar sehingga menjadi sos pesto yang halus. Jika terlalu pekat, tambahkan sedikit minyak zaitun atau 1–2 sudu besar air rebusan pasta.

Sebelum menapis pasta, simpan kira-kira ½ cawan air rebusan pasta.

Toskan pasta, kemudian masukkan ke dalam mangkuk bersama sos pesto. Gaulkan rata.

Tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta sehingga sos menjadi berkrim dan menyaluti setiap helai pasta.

Hidangkan segera dengan taburan keju Parmesan parut dan beberapa helai daun basil segar. Sos pesto perlu disimpan dengan betul supaya kekal segar, warna hijau cantik dan tahan lebih lama.

Simpan dalam peti sejuk Masukkan sos pesto ke dalam bekas kaca atau bekas kedap udara yang bersih dan kering. Ratakan permukaan sos, kemudian tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya (lebih kurang ½ cm). Lapisan minyak ini membantu mengurangkan pendedahan kepada udara dan mengelakkan pesto bertukar gelap. Tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk. Tahan 5–7 hari.

Simpan dalam peti sejuk beku (Freezer) Bahagikan kepada bahagian kecil menggunakan acuan ais (ice cube tray) atau bekas kecil. Setelah beku, pindahkan ke dalam beg atau bekas kedap udara. Labelkan tarikh penyimpanan. Tahan sehingga 3 bulan. Nyahbeku di dalam peti sejuk semalaman atau pada suhu bilik selama 20– 30 minit.