Galeri
3
R
VOL 22 Video 9:16 30 Minit • Chef Abid

Rice Paper Ladna Seafood

Rice Paper Ladna Seafood — Resipi asli VOL 22 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (19)
4 Porsi
BAHAN KUAH 14
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🫒 Minyak Masak Biasa
Tenusu & Lemak Masakan
Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
✨ Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
Sesuai untuk: Tumisan sambal, rendang, gulai kari, gorengan ikan
💡 Petua Chef: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
  • 3 sudu besar minyak masak
    🫒 Alternatif Minyak Masak Biasa: Tenusu & Lemak Masakan
    Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
    ⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
    Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
    💡 Petua: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
    💡
  • 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
    💡
  • 10 ekor udang (dikupas dan dibuang urat hitam) / boleh ganti tauhu
    💡
  • 3 ekor sotong
    💡
  • 1/4 Kobis bunga (secukupnya)
    💡
  • 1/2 batang lobak merah (dihiris nipis)
    💡
  • 1 biji tomato (belah 6)
    💡
  • 1 sudu besar sos tiram
    💡
  • 1 kiub pati ayam
    💡
  • 1/2 sudu besar serbuk lada sulah
    💡
  • 4 cawan air
    💡
  • Garam secukup rasa
    💡
  • 3 sudu besar air bancuhan tepung jagung Sawi/pak coy (dipotong)
    💡
  • 1 biji telur (dipukul) Daun bawang (dihiris)
    💡
1 BIJI LIMAU NIPIS (UNTUK HIDANG) BAHAN SPECIAL (RICE PAPER) 2
🛒
  • 5 keping rice paper
    💡
  • 1 biji telur
    💡
BAHAN CILI KICAP 3
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🌶️ Cili Padi / Cili Api
Rempah & Tahap Kepedasan
Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
✨ Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
Sesuai untuk: Masak lemak cili api versi mesra kanak-kanak, sambal nasi ayam, gulai
Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
✨ Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
Sesuai untuk: Sup tulang, singgang ikan, perapan daging bakar
Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
✨ Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
Sesuai untuk: Sambal tumis, asam pedas berkuah pekat, ayam masak merah
💡 Petua Chef: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
  • 5 Tangkai Cili padi (dipotong)
    🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan
    Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
    ⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
    Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
    Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
    Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
    Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
    Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
    💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
    💡
  • 2 biji limau kasturi
    💡
  • Kicap cair dan manis secukupnya
    💡
1

Kuah ladna

2

Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bawang putih sehingga kekuningan dan naik bau.

3

Masukkan udang dan kacau sehingga separuh masak. Keluarkan.

4

Masukkan lobak merah, batang sawi, kobis bunga. Kacau rata.

5

Tambahkan sos tiram, air dan kiub pati ayam. Biarkan sehingga kuah mendidih.

6

Masukkan serbuk lada sulah dan garam secukup rasa.

7

Tuangkan air bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga kuah pekat ikut citarasa.

8

Masukkan sotong, daun sawi dan tomato masak sebentar sehingga sotong masak dan sayur layu.

9

Tuangkan telur yang telah dipukul secara perlahan-lahan mengelilingi kuali untuk menghasilkan telur berjurai. masukkan udang. biar mendidih seketika.

10

Tutup api dan taburkan daun bawang.

11

Special Rice Paper (Mee)

12

Gunting rice paper kepada jalur-jalur nipis mengikut saiz kuey teow.

13

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati.

14

Masukkan rice paper yang telah digunting ke dalam telur dan gaul rata sehingga semua rice paper bersalut telur.

15

Panaskan minyak secukupnya dalam kuali.

16

Goreng rice paper bersalut telur sehingga keemasan dan rangup.

17

Angkat dan toskan minyak berlebihan.

18

Letakkan di dalam mangkuk atau pinggan dan siram dengan kuah seafood yang panas.

19

Kicap Pedas

20

Potong cili padi mengikut citarasa.

21

Masukkan kicap manis secukupnya.

22

Perahkan limau kasturi dan gaul sebati.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Rice Paper Ladna Seafood

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!