Galeri
3
A
Ayam Bakar Ala Wong Solo
VOL 21 Video 9:16 25 Minit • Chef Abid

Ayam Bakar Ala Wong Solo

Ayam Bakar Ala Wong Solo — Resipi asli VOL 21 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (26)
4 Porsi
BAHAN PERAP 6
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🟤 Asam Jawa (Tamarind)
Perasa & Keasidan
Asam Keping (Gelugur) Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam jawa = 1-2 keping asam gelugur
✨ Kemasan masam jernih yang tidak mengeruhkan warna kuah gulai kari.
Sesuai untuk: Asam pedas, kari ikan, singgang darat
Jus Lemon Segar / Jus Limau Nipis Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam = 1 sudu makan jus segar
✨ Rasa masam buah sitrus segar yang pantas larut dalam kuah perapan.
Sesuai untuk: Sambal belacan, kuah rojak petis, pencicah air asam
💡 Petua Chef: Ramas asam jawa dengan air suam suam-kuku dan tapis bijinya untuk mendapatkan pati pekat yang licin.
  • 4 ketul ayam (1 ekor ayam size kecil)
    💡
  • 1 biji limau nipis
    💡
  • ½ sudu kecil garam
    💡
  • ½ sudu kecil serbuk perasa
    💡
  • 4 sudu besar kicap manis
    💡
  • ½ sudu besar air asam jawa (pilihan)
    🟤 Alternatif Asam Jawa (Tamarind): Perasa & Keasidan
    Asam Keping (Gelugur) Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam jawa = 1-2 keping asam gelugur
    Kemasan masam jernih yang tidak mengeruhkan warna kuah gulai kari.
    Jus Lemon Segar / Jus Limau Nipis Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam = 1 sudu makan jus segar
    Rasa masam buah sitrus segar yang pantas larut dalam kuah perapan.
    💡 Petua: Ramas asam jawa dengan air suam suam-kuku dan tapis bijinya untuk mendapatkan pati pekat yang licin.
    💡
BAHAN KISAR HALUS 9
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🧡 Kunyit Hidup
Herba & Aromatik Tradisi
Serbuk Kunyit Asli (Pure Turmeric Powder) Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 1 inci kunyit hidup = 1/2 sudu teh serbuk kunyit tulen
✨ Warna kuning emas terang semulajadi tanpa mengotorkan jari atau lesung batu.
Sesuai untuk: Masak lemak cili api, gorengan ikan/ayam kunyit, gulai kuning
💡 Petua Chef: Bancuh serbuk kunyit dengan 1 sudu air suam sebelum dimasukkan ke dalam periuk agar tidak berketul dalam masakan berkuah.
🪵 Lengkuas (Galangal)
Herba & Aromatik Tradisi
Halia Tua + 2 Titis Jus Lemon & Serai Dititik Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1 inci lengkuas = 1 inci halia + 1/4 sudu teh lemon + 1/2 batang serai
✨ Memberikan rasa pedas rempah hangat dengan nada sitrus berkayu tanah semulajadi.
Sesuai untuk: Rendang daging, tomyam putih, sup rempah kampung, lontong sayur lodeh
💡 Petua Chef: Lengkuas lebih keras daripada halia; jika gunakan sebagai bahan kisar, hiris senipis mungkin melawan urat sebelum dikisar.
🦐 Belacan (Pes Udang Fermentasi)
Umami & Sumber Laut
Sos Tiram + Kicap Pekat Manis Bebas Alahan Udang
⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu makan sos tiram + 2 titis kicap pekat
✨ Kekayaan rasa savuri umami yang mendalam tanpa sebarang bau hanyir atau alahan udang.
Sesuai untuk: Sambal tumis, kangkung goreng belacan alternatif, nasi goreng kampung
Pes Miso Halal / Taucu Halus 100% Vegetarian
⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu teh pes miso kuning/putih
✨ Kedalaman rasa fermentasi semulajadi yang menyerupai kompleksiti aroma belacan bakar.
Sesuai untuk: Kuah laksa utara, sambal vegetarian, tumisan sayur campur
Pati Serbuk Ikan Bilis / Serbuk Cendawan Shiitake Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1/2 sudu teh serbuk pati asli
✨ Sentuhan rasa masin gurih dan aroma laut lembut yang sangat menyatu dalam sambal.
Sesuai untuk: Sambal belacan segera, sup sayur bayam, gorengan rencah
💡 Petua Chef: Untuk tiru aroma belacan bakar versi vegetarian, sangai pes miso atau taucu atas kuali leper selama 30 saat sebelum menumis.
  • 4 ulas bawang putih
    💡
  • 5 ulas bawang merah
    💡
  • 2 biji buah keras (kemiri)
    💡
  • 1 ½ cm kunyit hidup
    🧡 Alternatif Kunyit Hidup: Herba & Aromatik Tradisi
    Serbuk Kunyit Asli (Pure Turmeric Powder) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 1 inci kunyit hidup = 1/2 sudu teh serbuk kunyit tulen
    Warna kuning emas terang semulajadi tanpa mengotorkan jari atau lesung batu.
    💡 Petua: Bancuh serbuk kunyit dengan 1 sudu air suam sebelum dimasukkan ke dalam periuk agar tidak berketul dalam masakan berkuah.
    💡
  • 1 ½ cm lengkuas
    🪵 Alternatif Lengkuas (Galangal): Herba & Aromatik Tradisi
    Halia Tua + 2 Titis Jus Lemon & Serai Dititik Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1 inci lengkuas = 1 inci halia + 1/4 sudu teh lemon + 1/2 batang serai
    Memberikan rasa pedas rempah hangat dengan nada sitrus berkayu tanah semulajadi.
    💡 Petua: Lengkuas lebih keras daripada halia; jika gunakan sebagai bahan kisar, hiris senipis mungkin melawan urat sebelum dikisar.
    💡
  • 2 biji cili merah besar (atau 4 biji cili merah keriting)
    💡
  • 1 sudu kecil ketumbar sangai
    💡
  • ½ sudu kecil belacan
    🦐 Alternatif Belacan (Pes Udang Fermentasi): Umami & Sumber Laut
    Sos Tiram + Kicap Pekat Manis Bebas Alahan Udang
    ⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu makan sos tiram + 2 titis kicap pekat
    Kekayaan rasa savuri umami yang mendalam tanpa sebarang bau hanyir atau alahan udang.
    Pes Miso Halal / Taucu Halus 100% Vegetarian
    ⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu teh pes miso kuning/putih
    Kedalaman rasa fermentasi semulajadi yang menyerupai kompleksiti aroma belacan bakar.
    Pati Serbuk Ikan Bilis / Serbuk Cendawan Shiitake Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1/2 sudu teh serbuk pati asli
    Sentuhan rasa masin gurih dan aroma laut lembut yang sangat menyatu dalam sambal.
    💡 Petua: Untuk tiru aroma belacan bakar versi vegetarian, sangai pes miso atau taucu atas kuali leper selama 30 saat sebelum menumis.
    💡
  • Minyak secukupnya
    💡
BAHAN LAIN 9
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🌾 Serai (Lemongrass)
Herba & Aromatik Tradisi
Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia
✨ Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.
Sesuai untuk: Tomyam, rendang berempah, sup herba, perapan ayam bakar
💡 Petua Chef: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.
  • 1 batang serai, diketuk
    🌾 Alternatif Serai (Lemongrass): Herba & Aromatik Tradisi
    Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia
    Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.
    💡 Petua: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.
    💡
  • 1 helai daun salam (atau daun bay)
    💡
  • 1 sudu kecil marjerin
    💡
  • Sedikit lada sulah
    💡
  • ¼ sudu kecil serbuk perasa
    💡
  • ⅛ sudu kecil garam (secubit)
    💡
  • ½ sudu besar gula
    💡
  • 2 sudu besar kicap manis
    💡
  • 350ml air
    💡
BAHAN SAPU 2
🛒
  • 2-3 sudu besar kuah perap yang telah pekat
    💡
  • 1 sudu besar marjerin
    💡
1

Gaulkan ayam dengan limau nipis, garam. Cuci bersih. Kemudian masukkan serbuk perasa, kicap manis dan air asam jawa. Perap sekurang-kurangnya 30 minit (lebih sedap jika 2-4 jam).

2

Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan naik bau. Masukkan serai dan daun salam.

3

Tambah marjerin, lada sulah, serbuk perasa, garam, gula dan kicap manis. Masukkan ayam yang telah diperap. Kacau hingga ayam bersalut rata dengan rempah.

4

Tuang 350ml air. Masak dengan api sederhana selama 30-40 minit sehingga ayam empuk dan kuah menjadi pekat.

5

Asingkan ayam dan simpan sedikit kuah pekat untuk dijadikan bahan sapuan. Campurkan baki kuah pekat dengan marjerin.

6

Bakar dalam oven 200°C selama 15-20 minit. Atau Air Fryer 180°C selama 10 minit, terbalikkan dan sapu lagi kuah, sambung 8-10 minit. Atau bakar atas kuali 3-4 minit setiap sisi sambil sapu kuah beberapa kali. Siap.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Ayam Bakar Ala Wong Solo

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!