Galeri
3
M
Mee Goreng Mamak Mudah
VOL 21 Video 9:16 25 Minit • Chef Abid

Mee Goreng Mamak Mudah

Mee Goreng Mamak Mudah — Resipi asli VOL 21 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (23)
4 Porsi
BAHAN KISAR/TUMBUK 2
🛒
  • 8 ulas bawang putih
    💡
  • 6 biji bawang merah kecil
    💡
BAHAN PES 10
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🟤 Asam Jawa (Tamarind)
Perasa & Keasidan
Asam Keping (Gelugur) Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam jawa = 1-2 keping asam gelugur
✨ Kemasan masam jernih yang tidak mengeruhkan warna kuah gulai kari.
Sesuai untuk: Asam pedas, kari ikan, singgang darat
Jus Lemon Segar / Jus Limau Nipis Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam = 1 sudu makan jus segar
✨ Rasa masam buah sitrus segar yang pantas larut dalam kuah perapan.
Sesuai untuk: Sambal belacan, kuah rojak petis, pencicah air asam
💡 Petua Chef: Ramas asam jawa dengan air suam suam-kuku dan tapis bijinya untuk mendapatkan pati pekat yang licin.
  • 6 sudu besar cili kisar
    💡
  • 2 senduk sos cili
    💡
  • 6 sudu besar sos tomato
    💡
  • 4 sudu besar sos tiram
    💡
  • 4–5 sudu besar kicap manis (ikut rasa)
    💡
  • 4 sudu besar kicap masin (pilihan)
    💡
  • 4 sudu besar bancuhan air asam jawa
    🟤 Alternatif Asam Jawa (Tamarind): Perasa & Keasidan
    Asam Keping (Gelugur) Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam jawa = 1-2 keping asam gelugur
    Kemasan masam jernih yang tidak mengeruhkan warna kuah gulai kari.
    Jus Lemon Segar / Jus Limau Nipis Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan pes asam = 1 sudu makan jus segar
    Rasa masam buah sitrus segar yang pantas larut dalam kuah perapan.
    💡 Petua: Ramas asam jawa dengan air suam suam-kuku dan tapis bijinya untuk mendapatkan pati pekat yang licin.
    💡
  • 2 sudu besar serbuk kari
    💡
  • 2 sudu besar serbuk cili
    💡
  • 100–150 ml air
    💡
BAHAN LAIN 11
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🫒 Minyak Masak Biasa
Tenusu & Lemak Masakan
Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
✨ Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
Sesuai untuk: Tumisan sambal, rendang, gulai kari, gorengan ikan
💡 Petua Chef: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
  • 1 kg mee kuning
    💡
  • Minyak masak secukupnya
    🫒 Alternatif Minyak Masak Biasa: Tenusu & Lemak Masakan
    Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
    ⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
    Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
    💡 Petua: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
    💡
  • Sedikit kicap pekat karamel (untuk warna)
    💡
  • 5 ketul tauhu (goreng & potong kecil)
    💡
  • 4 biji telur
    💡
  • 2 biji kentang rebus dan goreng (potong dadu)
    💡
  • 4 pokok sawi (potong)
    💡
  • Taugeh secukupnya
    💡
  • Cili merah (hiasan)
    💡
  • Bawang goreng (hiasan)
    💡
  • Daun bawang (hiasan)
    💡
1

Potong kentang dadu sederhana kecil. Rebus 70–80% masak (lebih kurang 5–8 minit bergantung saiz). Tos dan ketepikan.

2

Panaskan minyak secukupnya. Goreng tauhu dan kentang hingga keemasan dan toskan.

3

Kisar bawang putih dan bawang merah sehingga halus.

4

Satukan semua bahan pes/kuah dalam satu mangkuk dan kacau sebati.

5

Panaskan minyak dalam kuali besar. Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga naik bau dan sedikit garing.

6

Masukkan campuran pes/kuah. Kacau dan masak sehingga pecah minyak.

7

Tolak kuah ke tepi kuali, pecahkan telur dan biarkan mengeras sedikit baru kacau sehingga masak.

8

Masukkan tauhu goreng dan kentang goreng. Kacau rata.

9

Masukkan mi kuning. Gaul sehingga mi bersalut dengan kuah.

10

Tambah sedikit air jika mee terlalu kering, masukkan sawi dan kicap pekat karamel. Set api besar untuk dapat bau wok hay.

11

Akhir sekali masukkan tauge dan gaul sekejap. Tutup api, taburkan cili merah, bawang goreng dan daun bawang.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Mee Goreng Mamak Mudah

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!