Galeri
3
A
Asam Rebus Ikan Bersama Nenas
VOL 19 Video 9:16 30 Minit • Chef Abid

Asam Rebus Ikan Bersama Nenas

Asam Rebus Ikan Bersama Nenas — Resipi asli VOL 19 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (9)
4 Porsi
Bahan Utama 5
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🟡 Asam Keping (Gelugur)
Perasa & Keasidan
Pes Asam Jawa (Bancuhan Pekat) Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1 keping asam = 1/2 sudu teh pes asam jawa dibancuh 2 sudu air suam
✨ Rasa masam buah manis yang lebih berjiwa dan memberi warna kuah pekat memikat.
Sesuai untuk: Asam pedas melaka/johor, kari ikan kembung, singgang ikan
Jus Perahan Limau Nipis / Kasturi Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1 keping asam = 1 sudu makan jus segar (perah ketika api ditutup)
✨ Rasa masam sitrus segar dan wangi tanpa rasa keasidan yang terlalu tajam.
Sesuai untuk: Singgang pantai timur, tomyam, sup ikan, kerabu
Cuka Makan Asli / Cuka Epal Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 1 keping asam = 1/2 sudu makan cuka makan
✨ Keasidan tajam jernih yang pantas menyerap ke dalam isi ikan/daging.
Sesuai untuk: Acar timun, masam manis nenas, gulai darat
💡 Petua Chef: Asam keping boleh dikeluarkan dari periuk setelah rasa masam kuah cukup seimbang agar kuah tidak terlalu pekat masam.
🌿 Daun Kesum (Laksa Leaf)
Herba & Aromatik Tradisi
Daun Ketumbar Segar + Daun Pudina Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2 tangkai ketumbar + 4 helai pudina hiris
✨ Paduan aroma sitrus pedas herba yang sangat dekat dengan karakter daun kesum asli.
Sesuai untuk: Asam pedas ikan pari/jenahak, tomyam merah, laksa utara
Daun Limau Purut (Dibuang Urat) Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2-3 helai daun limau purut dihiris halus
✨ Menaikkan aroma minyak pati sitrus yang sangat wangi dan menyelerakan.
Sesuai untuk: Asam pedas kuah jernih, singgang, sup ikan laut
💡 Petua Chef: Daun kesum mudah layu jika terlebih masak; masukkan di 3 minit terakhir agar aroma minyak patinya tidak hilang ditiup wap panas.
  • ikan kembung
    💡
  • /2 biji nenas (potong kecil)
    💡
  • serai (titik) & 2-3 asam keping
    🟡 Alternatif Asam Keping (Gelugur): Perasa & Keasidan
    Pes Asam Jawa (Bancuhan Pekat) Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1 keping asam = 1/2 sudu teh pes asam jawa dibancuh 2 sudu air suam
    Rasa masam buah manis yang lebih berjiwa dan memberi warna kuah pekat memikat.
    Jus Perahan Limau Nipis / Kasturi Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1 keping asam = 1 sudu makan jus segar (perah ketika api ditutup)
    Rasa masam sitrus segar dan wangi tanpa rasa keasidan yang terlalu tajam.
    Cuka Makan Asli / Cuka Epal Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 1 keping asam = 1/2 sudu makan cuka makan
    Keasidan tajam jernih yang pantas menyerap ke dalam isi ikan/daging.
    💡 Petua: Asam keping boleh dikeluarkan dari periuk setelah rasa masam kuah cukup seimbang agar kuah tidak terlalu pekat masam.
    💡
  • daun kesum
    🌿 Alternatif Daun Kesum (Laksa Leaf): Herba & Aromatik Tradisi
    Daun Ketumbar Segar + Daun Pudina Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2 tangkai ketumbar + 4 helai pudina hiris
    Paduan aroma sitrus pedas herba yang sangat dekat dengan karakter daun kesum asli.
    Daun Limau Purut (Dibuang Urat) Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2-3 helai daun limau purut dihiris halus
    Menaikkan aroma minyak pati sitrus yang sangat wangi dan menyelerakan.
    💡 Petua: Daun kesum mudah layu jika terlebih masak; masukkan di 3 minit terakhir agar aroma minyak patinya tidak hilang ditiup wap panas.
    💡
  • Garam & sedikit gula
    💡
Bahan Kisar 4
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🌶️ Cili Padi / Cili Api
Rempah & Tahap Kepedasan
Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
✨ Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
Sesuai untuk: Masak lemak cili api versi mesra kanak-kanak, sambal nasi ayam, gulai
Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
✨ Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
Sesuai untuk: Sup tulang, singgang ikan, perapan daging bakar
Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
✨ Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
Sesuai untuk: Sambal tumis, asam pedas berkuah pekat, ayam masak merah
💡 Petua Chef: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
🧡 Kunyit Hidup
Herba & Aromatik Tradisi
Serbuk Kunyit Asli (Pure Turmeric Powder) Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 1 inci kunyit hidup = 1/2 sudu teh serbuk kunyit tulen
✨ Warna kuning emas terang semulajadi tanpa mengotorkan jari atau lesung batu.
Sesuai untuk: Masak lemak cili api, gorengan ikan/ayam kunyit, gulai kuning
💡 Petua Chef: Bancuh serbuk kunyit dengan 1 sudu air suam sebelum dimasukkan ke dalam periuk agar tidak berketul dalam masakan berkuah.
🦐 Belacan (Pes Udang Fermentasi)
Umami & Sumber Laut
Sos Tiram + Kicap Pekat Manis Bebas Alahan Udang
⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu makan sos tiram + 2 titis kicap pekat
✨ Kekayaan rasa savuri umami yang mendalam tanpa sebarang bau hanyir atau alahan udang.
Sesuai untuk: Sambal tumis, kangkung goreng belacan alternatif, nasi goreng kampung
Pes Miso Halal / Taucu Halus 100% Vegetarian
⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu teh pes miso kuning/putih
✨ Kedalaman rasa fermentasi semulajadi yang menyerupai kompleksiti aroma belacan bakar.
Sesuai untuk: Kuah laksa utara, sambal vegetarian, tumisan sayur campur
Pati Serbuk Ikan Bilis / Serbuk Cendawan Shiitake Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1/2 sudu teh serbuk pati asli
✨ Sentuhan rasa masin gurih dan aroma laut lembut yang sangat menyatu dalam sambal.
Sesuai untuk: Sambal belacan segera, sup sayur bayam, gorengan rencah
💡 Petua Chef: Untuk tiru aroma belacan bakar versi vegetarian, sangai pes miso atau taucu atas kuali leper selama 30 saat sebelum menumis.
  • cili merah & 4 biji cili padi
    🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan
    Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
    ⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
    Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
    Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
    Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
    Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
    Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
    💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
    💡
  • kunyit hidup
    🧡 Alternatif Kunyit Hidup: Herba & Aromatik Tradisi
    Serbuk Kunyit Asli (Pure Turmeric Powder) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 1 inci kunyit hidup = 1/2 sudu teh serbuk kunyit tulen
    Warna kuning emas terang semulajadi tanpa mengotorkan jari atau lesung batu.
    💡 Petua: Bancuh serbuk kunyit dengan 1 sudu air suam sebelum dimasukkan ke dalam periuk agar tidak berketul dalam masakan berkuah.
    💡
  • bawang besar & 3 ulas bawang putih
    💡
  • /2 inci belacan
    🦐 Alternatif Belacan (Pes Udang Fermentasi): Umami & Sumber Laut
    Sos Tiram + Kicap Pekat Manis Bebas Alahan Udang
    ⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu makan sos tiram + 2 titis kicap pekat
    Kekayaan rasa savuri umami yang mendalam tanpa sebarang bau hanyir atau alahan udang.
    Pes Miso Halal / Taucu Halus 100% Vegetarian
    ⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1 sudu teh pes miso kuning/putih
    Kedalaman rasa fermentasi semulajadi yang menyerupai kompleksiti aroma belacan bakar.
    Pati Serbuk Ikan Bilis / Serbuk Cendawan Shiitake Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1/2 sudu teh belacan = 1/2 sudu teh serbuk pati asli
    Sentuhan rasa masin gurih dan aroma laut lembut yang sangat menyatu dalam sambal.
    💡 Petua: Untuk tiru aroma belacan bakar versi vegetarian, sangai pes miso atau taucu atas kuali leper selama 30 saat sebelum menumis.
    💡
1

Kisar halus semua bahan kisar dengan sedikit air.

2

Tuang ke dalam periuk, masukkan serai, asam keping dan air secukupnya. Didihkan.

3

Masukkan potongan nenas dan reneh 5-7 minit untuk keluarkan rasa masam manis.

4

Masukkan ikan dan masak dengan api sederhana.

5

Masukkan daun kesum, garam dan sedikit gula. Sesuaikan rasa.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Asam Rebus Ikan Bersama Nenas

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!