Galeri
3
D
Daging Berlado Ala Padang
VOL 18 Video 9:16 1j 15m Minit • Chef Abid

Daging Berlado Ala Padang

Daging Berlado Ala Padang — Resipi asli VOL 18 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (16)
4 Porsi
Bahan Utama 10
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🌾 Serai (Lemongrass)
Herba & Aromatik Tradisi
Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia
✨ Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.
Sesuai untuk: Tomyam, rendang berempah, sup herba, perapan ayam bakar
💡 Petua Chef: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.
  • daging lembu (bahagian pejal – batang pinang / topside)
    💡
  • halia - kisar kasar
    💡
  • serai - kisar kasar
    🌾 Alternatif Serai (Lemongrass): Herba & Aromatik Tradisi
    Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia
    Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.
    💡 Petua: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.
    💡
  • bawang putih - kisar kasar
    💡
  • daun salam (kering atau fresh)
    💡
  • serbuk ketumbar
    💡
  • Garam
    💡
  • Gula
    💡
  • Minyak
    💡
  • Air
    💡
Bahan Tumisan 6
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🌶️ Cili Padi / Cili Api
Rempah & Tahap Kepedasan
Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
✨ Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
Sesuai untuk: Masak lemak cili api versi mesra kanak-kanak, sambal nasi ayam, gulai
Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
✨ Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
Sesuai untuk: Sup tulang, singgang ikan, perapan daging bakar
Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
✨ Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
Sesuai untuk: Sambal tumis, asam pedas berkuah pekat, ayam masak merah
💡 Petua Chef: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
  • cili merah besar
    💡
  • cili padi merah (ikut tahap pedas)
    🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan
    Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
    ⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
    Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
    Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
    Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
    Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
    Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
    💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
    💡
  • tomato merah masak
    💡
  • bawang merah kecil/ 3 biji bawang besar
    💡
  • bawang putih
    💡
  • Goreng seketika. Kisar kasar semua bahan di atas tanpa air, jangan terlalu halus
    💡
1

Potong daging nipis melawan urat.

2

Masukkan daging ke dalam periuk bersama, Halia, Serai, Bawang putih, Daun salam, Serbuk ketumbar and Sedikit garam.

3

Masukkan air hingga menutup daging.

4

Rebus api sederhana 30-40 minit hingga daging hampir empuk.

5

Bila empuk, asingkan daging & simpan ±½ cawan air rebusan. Sejukkan daging seketika.

6

Kemudian, ketukkan daging sehingga leper, jangan sampai pecah.

7

Panaskan minyak sederhana banyak. Goreng daging rebus tadi hingga permukaan garing keperangan. Jangan terlalu kering. Angkat & ketepikan.

8

Dalam minyak yang sama, masukkan semua bahan tumis yang di potong kasar, gorengkan seketika sehingga bawang and cili lembut. Angkat and sejukkan seketika.

9

Kemudian, boleh kisar kasar atau lenyek with cobek.

10

Seterusnya, guna minyak yang sama, masak bahan tumis hingga sambal kering and bau cili mentah hilang. Minyak mula naik.

11

Tambah sedikit air rebusan daging jika terlalu kering.

12

Perasakan with garam secukup rasa and gula untuk imbang rasa pedas.

13

Rasa and suaikan with citarasa. Masukkan daging goreng ke dalam sambal.

14

Gaul rata hingga sambal melekat pada daging. Masak api perlahan selama 5 minit.

15

Bila semua rasa and sesuai with citarasa, boleh tutup api and rehatkan selama 10–15 minit sebelum hidang untuk rasa yang lebih sebati.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Daging Berlado Ala Padang

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!