Galeri

VOL 18 Video 9:16 25 Minit • Chef Abid

Sup Ayam Bersantan Ala Thai (tom Kha Gai)

Sup Ayam Bersantan Ala Thai (tom Kha Gai) — Resipi asli VOL 18 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (13)

4 Porsi

Bahan Utama 5

🛒

💡🇲🇾

Alternatif Ramuan Autentik Malaysia

Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef

🥥 Santan (Kelapa)

Tenusu & Lemak Masakan

Susu Cair / Susu Sejat (Evaporated Milk) Pilihan Seimbang

⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah sama sukatan

✨ Kuah tetap berkrim pekat, tekstur licin, dan rendah lemak tepu.

Sesuai untuk: Gulai kari, tomyam putih/kelapa, sup ayam berkrim, kuah laksa

Susu Oat Barista / Susu Soya Tanpa Gula Bebas Laktosa & Vegan

⚖️ Nisbah: 1:1 (+ 1 sudu kecil minyak masak untuk kilauan lemak)

✨ 100% bebas laktosa & vegan, kuah stabil dan tidak mudah pecah minyak.

Sesuai untuk: Kari sayur, kurma ayam vegan, rendang cendawan

Yogurt Asli (Natural Yogurt) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 3/4 cawan yogurt + 1/4 cawan air suam

✨ Pekat berkrim dengan sentuhan rasa masam segar yang lazat.

Sesuai untuk: Kari daging kashmir, ayam masak kurma, ayam tandoori

💡 Petua Chef: Jika guna susu sejat dalam gulai kari, masukkan pada api perlahan di akhir masakan supaya kuah tidak mendidih melimpah.

🌾 Serai (Lemongrass)

Herba & Aromatik Tradisi

Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar

⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia

✨ Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.

Sesuai untuk: Tomyam, rendang berempah, sup herba, perapan ayam bakar

💡 Petua Chef: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.

stok ayam (tanpa garam Atau Air sahaja)

💡
santan (250ml) / 1 santan kotak (kecil)

🥥 Alternatif Santan (Kelapa): Tenusu & Lemak Masakan

Susu Cair / Susu Sejat (Evaporated Milk) Pilihan Seimbang

⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah sama sukatan

Kuah tetap berkrim pekat, tekstur licin, dan rendah lemak tepu.

Susu Oat Barista / Susu Soya Tanpa Gula Bebas Laktosa & Vegan

⚖️ Nisbah: 1:1 (+ 1 sudu kecil minyak masak untuk kilauan lemak)

100% bebas laktosa & vegan, kuah stabil dan tidak mudah pecah minyak.

Yogurt Asli (Natural Yogurt) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 3/4 cawan yogurt + 1/4 cawan air suam

Pekat berkrim dengan sentuhan rasa masam segar yang lazat.

💡 Petua: Jika guna susu sejat dalam gulai kari, masukkan pada api perlahan di akhir masakan supaya kuah tidak mendidih melimpah.

💡
garam

💡
±450g isi ayam peha tanpa tulang & kulit – potong kiub ±1 inci

💡
serai – bahagian bawah sahaja, diketuk & potong 2 inci

🌾 Alternatif Serai (Lemongrass): Herba & Aromatik Tradisi

Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar

⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia

Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.

💡 Petua: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.

💡

hiris nipis lengkuas 8

🛒

💡🇲🇾

Alternatif Ramuan Autentik Malaysia

Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef

🌶️ Cili Padi / Cili Api

Rempah & Tahap Kepedasan

Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak

⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji

✨ Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.

Sesuai untuk: Masak lemak cili api versi mesra kanak-kanak, sambal nasi ayam, gulai

Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam

✨ Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.

Sesuai untuk: Sup tulang, singgang ikan, perapan daging bakar

Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis

✨ Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.

Sesuai untuk: Sambal tumis, asam pedas berkuah pekat, ayam masak merah

💡 Petua Chef: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.

🤎 Gula Melaka / Nisan

Pemanis & Karamel

Gula Perang Berkualiti (Brown Sugar) + Kicap Pekat Mudah Dapat

⚖️ Nisbah: 1 ketul gula melaka (50g) = 3 sudu makan gula perang + 2 titis kicap pekat

✨ Rasa manis karamel kaya dengan warna kilauan perang gelap yang elegan.

Sesuai untuk: Sambal tumis, kuih-muih melayu, pengat pisang, rendang

Madu Lebah Asli / Sirap Kelapa Organik Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah kemanisan

✨ Kemanisan semulajadi berkilat lembut dengan indeks glisemik lebih seimbang.

Sesuai untuk: Perapan ayam bakar berempah, sambal kicap johor, kuah rojak buah

💡 Petua Chef: Cairkan gula perang dengan sedikit air di atas api perlahan sehingga sedikit berbuih karamel untuk aroma seiras nisan asli.

daun limau purut – disiat & diramas

💡
cili padi Thai – diketuk (ikut tahap pedas)

🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan

Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak

⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji

Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.

Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam

Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.

Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis

Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.

💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.

💡
sos ikan

💡
gula melaka cincang / gula pasir

🤎 Alternatif Gula Melaka / Nisan: Pemanis & Karamel

Gula Perang Berkualiti (Brown Sugar) + Kicap Pekat Mudah Dapat

⚖️ Nisbah: 1 ketul gula melaka (50g) = 3 sudu makan gula perang + 2 titis kicap pekat

Rasa manis karamel kaya dengan warna kilauan perang gelap yang elegan.

Madu Lebah Asli / Sirap Kelapa Organik Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah kemanisan

Kemanisan semulajadi berkilat lembut dengan indeks glisemik lebih seimbang.

💡 Petua: Cairkan gula perang dengan sedikit air di atas api perlahan sehingga sedikit berbuih karamel untuk aroma seiras nisan asli.

💡
cendawan tiram – disiat sederhana

💡
jus limau nipis

💡
Daun ketumbar – untuk hiasan

💡
Nasi jasmine – optional (untuk hidangan)

💡

Didihkan stok ayam. Masukkan garam and ayam. Reneh perlahan ±15 minit sehingga ayam empuk.

Masukkan santan, serai, lengkuas, daun limau purut, cili padi, cendawan, ½ dari sos ikan and gula. Reneh ±5 minit supaya aroma herba keluar.

Rasa sup. Tambah baki sos ikan jika perlu. Tutup api.

Masukkan ±2 sudu besar jus limau nipis. Rasa and laraskan masam/ masin ikut selera.

Tabur daun ketumbar sebelum hidang.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)

✓ 98% Berjaya Recook Sempurna

Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):

💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

Pusat Notifikasi & Aktiviti

Sup Ayam Bersantan Ala Thai (tom Kha Gai)

Perbincangan & Soalan

Senarai Barang Dapur

Peti Sejuk & Stok Pantri

Perancang Menu Mingguan

Menu Hari Isnin

Sup Ayam Bersantan Ala Thai (tom Kha Gai)

Perbincangan & Soalan

Kad Resipi Estetik

Sup Ayam Bersantan Ala Thai (tom Kha Gai)

Sup Ayam Bersantan Ala Thai (tom Kha Gai)

Nasi Goreng Petai Udang Kampung