Galeri
3
K
Kerabu Ikan Bilis Mudah
VOL 18 Video 9:16 20 Minit • Chef Abid

Kerabu Ikan Bilis Mudah

Kerabu Ikan Bilis Mudah — Resipi asli VOL 18 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (11)
4 Porsi
Bahan Utama 11
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🌸 Bunga Kantan (Torch Ginger)
Herba & Aromatik Tradisi
Serai Dititik + Parutan Kulit Limau Purut Petua Tradisi
⚖️ Nisbah: 1/2 kuntum kantan = 1 batang serai muda + 1/4 sudu teh kulit limau purut
✨ Menghasilkan nota floral herba sitrus yang segar menawan.
Sesuai untuk: Kuah laksa penang/utara, asam pedas, kerabu mangga muda
Daun Kesum Hiris Halus + Sedikit Jus Limau Kasturi Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1/2 kuntum kantan = 4 helai kesum + 1 biji perahan limau kasturi
✨ Aroma masam sitrus herba yang menyegarkan seisi hidangan.
Sesuai untuk: Laksa johor, tomyam, kerabu taugeh
💡 Petua Chef: Belah dua bunga kantan dan titik sedikit bahagian batangnya sebelum dimasukkan ke dalam kuah mendidih untuk serapan aroma maksima.
🌾 Serai (Lemongrass)
Herba & Aromatik Tradisi
Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia
✨ Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.
Sesuai untuk: Tomyam, rendang berempah, sup herba, perapan ayam bakar
💡 Petua Chef: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.
🌿 Daun Kesum (Laksa Leaf)
Herba & Aromatik Tradisi
Daun Ketumbar Segar + Daun Pudina Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2 tangkai ketumbar + 4 helai pudina hiris
✨ Paduan aroma sitrus pedas herba yang sangat dekat dengan karakter daun kesum asli.
Sesuai untuk: Asam pedas ikan pari/jenahak, tomyam merah, laksa utara
Daun Limau Purut (Dibuang Urat) Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2-3 helai daun limau purut dihiris halus
✨ Menaikkan aroma minyak pati sitrus yang sangat wangi dan menyelerakan.
Sesuai untuk: Asam pedas kuah jernih, singgang, sup ikan laut
💡 Petua Chef: Daun kesum mudah layu jika terlebih masak; masukkan di 3 minit terakhir agar aroma minyak patinya tidak hilang ditiup wap panas.
🌶️ Cili Padi / Cili Api
Rempah & Tahap Kepedasan
Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
✨ Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
Sesuai untuk: Masak lemak cili api versi mesra kanak-kanak, sambal nasi ayam, gulai
Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
✨ Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
Sesuai untuk: Sup tulang, singgang ikan, perapan daging bakar
Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
✨ Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
Sesuai untuk: Sambal tumis, asam pedas berkuah pekat, ayam masak merah
💡 Petua Chef: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
  • ikan bilis (ikut citarasa)
    💡
  • kuntum bunga kantan – hiris halus
    🌸 Alternatif Bunga Kantan (Torch Ginger): Herba & Aromatik Tradisi
    Serai Dititik + Parutan Kulit Limau Purut Petua Tradisi
    ⚖️ Nisbah: 1/2 kuntum kantan = 1 batang serai muda + 1/4 sudu teh kulit limau purut
    Menghasilkan nota floral herba sitrus yang segar menawan.
    Daun Kesum Hiris Halus + Sedikit Jus Limau Kasturi Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1/2 kuntum kantan = 4 helai kesum + 1 biji perahan limau kasturi
    Aroma masam sitrus herba yang menyegarkan seisi hidangan.
    💡 Petua: Belah dua bunga kantan dan titik sedikit bahagian batangnya sebelum dimasukkan ke dalam kuah mendidih untuk serapan aroma maksima.
    💡
  • serai – hiris halus
    🌾 Alternatif Serai (Lemongrass): Herba & Aromatik Tradisi
    Parutan Kulit Lemon (Zest) + Sedikit Halia Muda Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 1 batang serai = 1/2 sudu teh kulit lemon diparut halus + 1 hiris nipis halia
    Mengandungi minyak pati sitral semulajadi yang sama harumnya seperti serai segar.
    💡 Petua: Gunakan hanya bahagian putih batang serai yang lembut (kira-kira 5-7cm dari pangkal akar) untuk aroma terbaik.
    💡
  • Daun kesum – hiris halus (jika suka)
    🌿 Alternatif Daun Kesum (Laksa Leaf): Herba & Aromatik Tradisi
    Daun Ketumbar Segar + Daun Pudina Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2 tangkai ketumbar + 4 helai pudina hiris
    Paduan aroma sitrus pedas herba yang sangat dekat dengan karakter daun kesum asli.
    Daun Limau Purut (Dibuang Urat) Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 3 tangkai daun kesum = 2-3 helai daun limau purut dihiris halus
    Menaikkan aroma minyak pati sitrus yang sangat wangi dan menyelerakan.
    💡 Petua: Daun kesum mudah layu jika terlebih masak; masukkan di 3 minit terakhir agar aroma minyak patinya tidak hilang ditiup wap panas.
    💡
  • cili padi hijau – hiris
    🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan
    Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
    ⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
    Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
    Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
    Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
    Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
    Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
    💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
    💡
  • cili padi merah – hiris
    🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan
    Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
    ⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
    Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
    Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
    Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
    Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
    Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
    💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
    💡
  • /2 biji tomato – potong dadu kecil (jika suka)
    💡
  • kacang panjang - potong halus
    💡
  • gula perang (secukup rasa)
    💡
  • /2 sudu besar sos ikan
    💡
  • jus perahan limau nipis (secukup rasa)
    💡
1

Goreng ikan bilis with api sederhana hingga garing. Angkat, toskan minyak and biarkan sejuk.

2

Dalam mangkuk besar, satukan bunga kantan, serai, daun kesum, cili padi, tomato and daun ketumbar.

3

Masukkan gula perang, sos ikan and jus limau nipis. Gaul hingga gula larut.

4

Masukkan ikan bilis goreng tadi. Gaul perlahan supaya ikan bilis kekal rangup. Pastikan gaul bila dah nak makan. Jangan gaul awal-awal. Nanti soggy.

5

Boleh tambah limau / sos ikan ikut citarasa.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Kerabu Ikan Bilis Mudah

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!