Galeri
3
K
Kuih Siput Klasik
VOL 17 Video 9:16 30 Minit • Chef Abid

Kuih Siput Klasik

Kuih Siput Klasik — Resipi asli VOL 17 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (16)
4 Porsi
Bahan 5
🛒
  • tepung gandum (500gm)
    💡
  • marjerin (120gm)
    💡
  • garam
    💡
  • jintan manis (disangai & ditumbuk)
    💡
  • biji ketumbar (disangai & ditumbuk)
    💡
Bahan kisar halus 7
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🦐 Udang Kering
Umami & Sumber Laut
Ikan Bilis Kopek (Disangai & Ditumbuk Kasar) Bebas Alahan Udang
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1 sudu makan ikan bilis tumbuk
✨ Rasa savuri masin umami yang kaya tanpa risiko alahan krustasea udang.
Sesuai untuk: Sambal goreng jawa, rencah sayur kailan, nasi goreng kampung
Serbuk Cendawan Shiitake Kering 100% Vegetarian
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1/2 sudu teh serbuk shiitake
✨ Pati umami mendalam dari sumber semulajadi tumbuhan.
Sesuai untuk: Sambal tumis vegetarian, kuah mi wantan, sup sayur
💡 Petua Chef: Rendam udang kering atau ikan bilis dalam air suam selama 5 minit sebelum ditumbuk agar lebih mudah hancur dan aromatik.
🥥 Santan (Kelapa)
Tenusu & Lemak Masakan
Susu Cair / Susu Sejat (Evaporated Milk) Pilihan Seimbang
⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah sama sukatan
✨ Kuah tetap berkrim pekat, tekstur licin, dan rendah lemak tepu.
Sesuai untuk: Gulai kari, tomyam putih/kelapa, sup ayam berkrim, kuah laksa
Susu Oat Barista / Susu Soya Tanpa Gula Bebas Laktosa & Vegan
⚖️ Nisbah: 1:1 (+ 1 sudu kecil minyak masak untuk kilauan lemak)
✨ 100% bebas laktosa & vegan, kuah stabil dan tidak mudah pecah minyak.
Sesuai untuk: Kari sayur, kurma ayam vegan, rendang cendawan
Yogurt Asli (Natural Yogurt) Pilihan Sihat
⚖️ Nisbah: 3/4 cawan yogurt + 1/4 cawan air suam
✨ Pekat berkrim dengan sentuhan rasa masam segar yang lazat.
Sesuai untuk: Kari daging kashmir, ayam masak kurma, ayam tandoori
💡 Petua Chef: Jika guna susu sejat dalam gulai kari, masukkan pada api perlahan di akhir masakan supaya kuah tidak mendidih melimpah.
  • telur (gred A/B/C)
    💡
  • udang kering ( rendam)
    🦐 Alternatif Udang Kering: Umami & Sumber Laut
    Ikan Bilis Kopek (Disangai & Ditumbuk Kasar) Bebas Alahan Udang
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1 sudu makan ikan bilis tumbuk
    Rasa savuri masin umami yang kaya tanpa risiko alahan krustasea udang.
    Serbuk Cendawan Shiitake Kering 100% Vegetarian
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1/2 sudu teh serbuk shiitake
    Pati umami mendalam dari sumber semulajadi tumbuhan.
    💡 Petua: Rendam udang kering atau ikan bilis dalam air suam selama 5 minit sebelum ditumbuk agar lebih mudah hancur dan aromatik.
    💡
  • rempah kari daging
    💡
  • serbuk cili
    💡
  • bawang merah (dikisar)
    💡
  • santan
    🥥 Alternatif Santan (Kelapa): Tenusu & Lemak Masakan
    Susu Cair / Susu Sejat (Evaporated Milk) Pilihan Seimbang
    ⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah sama sukatan
    Kuah tetap berkrim pekat, tekstur licin, dan rendah lemak tepu.
    Susu Oat Barista / Susu Soya Tanpa Gula Bebas Laktosa & Vegan
    ⚖️ Nisbah: 1:1 (+ 1 sudu kecil minyak masak untuk kilauan lemak)
    100% bebas laktosa & vegan, kuah stabil dan tidak mudah pecah minyak.
    Yogurt Asli (Natural Yogurt) Pilihan Sihat
    ⚖️ Nisbah: 3/4 cawan yogurt + 1/4 cawan air suam
    Pekat berkrim dengan sentuhan rasa masam segar yang lazat.
    💡 Petua: Jika guna susu sejat dalam gulai kari, masukkan pada api perlahan di akhir masakan supaya kuah tidak mendidih melimpah.
    💡
  • air
    💡
Lain-lain 4
🛒
  • Air sejuk untuk uli doh (secukupnya)
    💡
  • Daun kari jika suka
    💡
  • Minyak untuk menggoreng
    💡
  • Acuan kuih siput
    💡
1

Sangai jintan manis dan biji ketumbar hingga wangi. Tumbuk atau kisar kasar, Ketepikan.

2

Dalam pengisar masukkan bahan kisar. Kisar sehingga halus.

3

Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum dan garam. Gaul sehingga sebati.

4

Kemudian, masukkan marjerin. Gaul ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti.

5

Seterusnya, masukkan bahan kisar tadi. Kacau perlahan sehingga semua bahan sebati dengan spatula atau sudu.

6

Kemudian, masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil menguli doh. Jangan masuk air sekali gus.

7

Uli sehingga doh sebati. Doh perlu lembut dan tidak melekat ditangan.

8

Rehatkan doh seketika. Anggaran 10minit.

9

Griskan dulang atau tray dengan sedikit minyak.

10

Kemudian boleh membentuk kuih siput dengan acuan pilihan.

11

Cubit doh kecil sahaja. Kemudian tekan dan gulung nipis panjang atas papan kuih siput atau belakang garpu. Letakkan di atas dulang yang telah digriskan minyak awal tadi. Buat sehingga doh siput habis.

12

Panaskan minyak secukupnya dan set api sederhana. Guna kaedah goreng deep fry.

13

Goreng kuih siput sambil kacau supaya kuih tidak melekat. Boleh masukkan daun kari untuk naikkan rasa dan bau.

14

Goreng hingga keemasan & rangup. Buih akan berkurangan. Jangan terlalu gelap, nanti pahit.

15

Angkat dan toskan kuih. Sejukkan sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Kuih Siput Klasik

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!