Galeri
3
N
Nasi Ayam 1 Periuk (Ala Thai) & Sos Special
VOL 17 30 Minit • Chef Abid

Nasi Ayam 1 Periuk (Ala Thai) & Sos Special

Nasi Ayam 1 Periuk (Ala Thai) & Sos Special — Resipi asli VOL 17 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (27)
4 Porsi
Bahan tumis 12
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🍃 Daun Pandan
Herba & Aromatik Tradisi
Esen Pandan Tulen / Ekstrak Pandan Pekat Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 2 helai daun pandan = 1/4 sudu teh esen pandan
✨ Aroma vanila tropika yang wangi memikat dengan warna hijau zamrud lembut.
Sesuai untuk: Nasi lemak beraroma, sirap bandung, kuih seri muka, santan pengat
💡 Petua Chef: Simpulkan daun pandan sebelum dimasukkan ke dalam periuk untuk merangsang pengeluaran minyak aromatik wangi.
🫒 Minyak Masak Biasa
Tenusu & Lemak Masakan
Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
✨ Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
Sesuai untuk: Tumisan sambal, rendang, gulai kari, gorengan ikan
💡 Petua Chef: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
  • halia – hiris nipis
    💡
  • bawang putih – diketuk
    💡
  • bawang Holland / bawang merah besar – hiris kasar
    💡
  • daun pandan – simpul
    🍃 Alternatif Daun Pandan: Herba & Aromatik Tradisi
    Esen Pandan Tulen / Ekstrak Pandan Pekat Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 2 helai daun pandan = 1/4 sudu teh esen pandan
    Aroma vanila tropika yang wangi memikat dengan warna hijau zamrud lembut.
    💡 Petua: Simpulkan daun pandan sebelum dimasukkan ke dalam periuk untuk merangsang pengeluaran minyak aromatik wangi.
    💡
  • pokok daun ketumbar – ambil akar
    💡
  • minyak masak
    🫒 Alternatif Minyak Masak Biasa: Tenusu & Lemak Masakan
    Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
    ⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
    Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
    💡 Petua: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
    💡
  • mentega / lemak ayam
    💡
  • whole leg ayam (±½ ekor) – kelar sedikit
    💡
  • air
    💡
  • kiub pati ayam
    💡
  • Garam secukup rasa
    💡
  • Serbuk lada sulah (optional)
    💡
Bahan Nasi 4
🛒
  • beras basmathi – basuh, rendam 15 min & tos
    💡
  • air rebusan ayam
    💡
  • Ayam rebus (dari sup tadi)
    💡
  • Akar ketumbar (optional)
    💡
Bahan Hiasan & Hidangan 3
🛒
  • Timun hiris
    💡
  • Tomato hiris
    💡
  • Daun salad
    💡
Bahan SOS SPECIAL NASI AYAM ALA THAI 8
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🌶️ Cili Padi / Cili Api
Rempah & Tahap Kepedasan
Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
✨ Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
Sesuai untuk: Masak lemak cili api versi mesra kanak-kanak, sambal nasi ayam, gulai
Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
✨ Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
Sesuai untuk: Sup tulang, singgang ikan, perapan daging bakar
Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
✨ Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
Sesuai untuk: Sambal tumis, asam pedas berkuah pekat, ayam masak merah
💡 Petua Chef: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
🤎 Gula Melaka / Nisan
Pemanis & Karamel
Gula Perang Berkualiti (Brown Sugar) + Kicap Pekat Mudah Dapat
⚖️ Nisbah: 1 ketul gula melaka (50g) = 3 sudu makan gula perang + 2 titis kicap pekat
✨ Rasa manis karamel kaya dengan warna kilauan perang gelap yang elegan.
Sesuai untuk: Sambal tumis, kuih-muih melayu, pengat pisang, rendang
Madu Lebah Asli / Sirap Kelapa Organik Pilihan Sihat
⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah kemanisan
✨ Kemanisan semulajadi berkilat lembut dengan indeks glisemik lebih seimbang.
Sesuai untuk: Perapan ayam bakar berempah, sambal kicap johor, kuah rojak buah
💡 Petua Chef: Cairkan gula perang dengan sedikit air di atas api perlahan sehingga sedikit berbuih karamel untuk aroma seiras nisan asli.
  • bawang putih
    💡
  • cili padi (ikut tahap kepedasan)
    🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan
    Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak
    ⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji
    Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.
    Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
    Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.
    Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas
    ⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis
    Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.
    💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.
    💡
  • cili merah besar
    💡
  • Segenggam daun ketumbar
    💡
  • gula perang/palm sugar
    🤎 Alternatif Gula Melaka / Nisan: Pemanis & Karamel
    Gula Perang Berkualiti (Brown Sugar) + Kicap Pekat Mudah Dapat
    ⚖️ Nisbah: 1 ketul gula melaka (50g) = 3 sudu makan gula perang + 2 titis kicap pekat
    Rasa manis karamel kaya dengan warna kilauan perang gelap yang elegan.
    Madu Lebah Asli / Sirap Kelapa Organik Pilihan Sihat
    ⚖️ Nisbah: 1:1 nisbah kemanisan
    Kemanisan semulajadi berkilat lembut dengan indeks glisemik lebih seimbang.
    💡 Petua: Cairkan gula perang dengan sedikit air di atas api perlahan sehingga sedikit berbuih karamel untuk aroma seiras nisan asli.
    💡
  • sos ikan Thai
    💡
  • Jus limau nipis (ikut masam disukai)
    💡
  • sos cili Thai
    💡
1

[Cara Masak Nasi & Ayam] Panaskan periuk masukkan minyak & mentega.

2

Tumis bawang putih, bawang Holland & halia hingga wangi.

3

Masukkan daun pandan & akar ketumbar. Tumis seketika.

4

Masukkan ayam, gaul sampai ayam kecut sedikit.

5

Tuang 5 cawan air dan masukkan kiub pati ayam.

6

Reneh perlahan anggaran ±20–25 min hingga ayam masak & air jadi stok sedap.

7

Keluarkan ayam, asingkan 3 cawan air rebusan untuk masak nasi.

8

Simpan lebihan sup untuk dihidang bersama nasi.

9

Dalam periuk yang sama, masukkan beras basmathi dan 3 cawan air rebusan ayam.

10

Kacau supaya beras dan sup sebati.

11

Bila beras hampir mendidih, susun ayam di atas nasi, tabur sedikit lada sulah.

12

Masak seperti biasa/rice cooker. Set api perlahan hingga nasi masak Cara Sos

13

Kisar kasar semua bahan kecuali jus Limau.

14

Masukkan perahan limau, rasa dan seimbangkan rasa masam, manis, masin & pedas.

15

Simpan dalam chiller seketika untuk rasa yang lebih sedap.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Nasi Ayam 1 Periuk (Ala Thai) & Sos Special

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!