Galeri

VOL 17 Video 9:16 30 Minit • Chef Abid

Keladi Swiss Roll

Keladi Swiss Roll — Resipi asli VOL 17 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (17)

4 Porsi

A. Bahan Kek 1

🛒

telur gred A/B

💡

Bancuhan Telur Kuning 9

🛒

💡🇲🇾

Alternatif Ramuan Autentik Malaysia

Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef

🫒 Minyak Masak Biasa

Tenusu & Lemak Masakan

Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama

✨ Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.

Sesuai untuk: Tumisan sambal, rendang, gulai kari, gorengan ikan

💡 Petua Chef: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.

egg yolk (±18–20 g setiap satu) – suhu bilik

💡
gula kastor

💡
susu segar

💡
minyak sayuran/masak

🫒 Alternatif Minyak Masak Biasa: Tenusu & Lemak Masakan

Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat

⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama

Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.

💡 Petua: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.

💡
Emulco keladi

💡
esen vanila

💡
tepung gandum (all-purpose flour)

💡
tepung jagung (corn starch)

💡
(Optional) 1 titik pewarna ungu / lavender

💡

Bancuhan Telur Putih 3

🛒

egg white (±30–35 g setiap satu) – suhu bilik

💡
garam

💡
gula kastor

💡

B. Filling Keladi 4

🛒

whipping cream (sejuk)- dairy

💡
gula aising

💡
Emulco keladi

💡
(Optional) 1 titik pewarna ungu

💡

[Adunan Meringue Putih Telur] Pastikan mangkuk dan whisk bersih, kering dan bebas minyak.

Pukul putih telur bersama garam hingga berbuih.

Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus pukul hingga stiff peak (puncak keras & tidak jatuh, anggaran 6 minit).

[Adunan Kuning Telur] Dalam mangkuk lain, kacau kuning telur dan gula hingga sebati.

Masukkan susu, minyak, esen vanila dan Emulco keladi.

Ayakkan tepung gandum dan tepung jagung ke dalam adunan kuning telur. Kacau hingga licin dan tidak berketul.

[Gabungkan Adunan] Ambil ⅓ adunan putih telur, masukkan ke dalam adunan kuning telur untuk meringankan adunan.

Masukkan baki putih telur dan fold perlahan-lahan hingga sebati (jangan overmix supaya kek kekal gebu).

[Proses Membakar] Panaskan oven pada suhu 160°C. Oles loyang 10×10 inci dan alas dengan baking paper. Tuang adunan dan ratakan permukaan.

Bakar selama 25–30 minit sehingga permukaan kek tidak merekah dan anjal bila ditekan.

Sejukkan kek dalam loyang selama 5 minit, kemudian terbalikkan ke atas baking paper dan biar sejuk sepenuhnya.

[Filling & Gulung] Pukul whipping cream, gula aising dan Emulco keladi hingga soft-medium peak.

Sapu filling krim keladi ke atas kek yang telah sejuk dan ratakan.

Gulung kek dengan kemas menggunakan baking paper.

Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit sebelum dipotong dan dihidangkan.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)

✓ 98% Berjaya Recook Sempurna

Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):

💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

Pusat Notifikasi & Aktiviti

Keladi Swiss Roll

Perbincangan & Soalan

Senarai Barang Dapur

Peti Sejuk & Stok Pantri

Perancang Menu Mingguan

Menu Hari Isnin

Keladi Swiss Roll

Perbincangan & Soalan

Kad Resipi Estetik

Keladi Swiss Roll

Keladi Swiss Roll

Nasi Goreng Petai Udang Kampung