Galeri
3
A
Ayam Parattal Sempoi
VOL 16 Video 9:16 30 Minit • Chef Abid

Ayam Parattal Sempoi

Ayam Parattal Sempoi — Resipi asli VOL 16 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (18)
4 Porsi
Bahan Perap Ayam 7
🛒
  • dada ayam (potong kiub jangan terlalu kecil)
    💡
  • yogurt asli (7sudu besar)
    💡
  • serbuk cili
    💡
  • rempah kurma/kari
    💡
  • serbuk ketumbar
    💡
  • garam
    💡
  • jintan putih (ditumbuk /serbuk)
    💡
Bahan Tumis 11
🛒
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🦐 Udang Kering
Umami & Sumber Laut
Ikan Bilis Kopek (Disangai & Ditumbuk Kasar) Bebas Alahan Udang
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1 sudu makan ikan bilis tumbuk
✨ Rasa savuri masin umami yang kaya tanpa risiko alahan krustasea udang.
Sesuai untuk: Sambal goreng jawa, rencah sayur kailan, nasi goreng kampung
Serbuk Cendawan Shiitake Kering 100% Vegetarian
⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1/2 sudu teh serbuk shiitake
✨ Pati umami mendalam dari sumber semulajadi tumbuhan.
Sesuai untuk: Sambal tumis vegetarian, kuah mi wantan, sup sayur
💡 Petua Chef: Rendam udang kering atau ikan bilis dalam air suam selama 5 minit sebelum ditumbuk agar lebih mudah hancur dan aromatik.
  • Minyak masak (6 sudu besar) lebih pun tak apa
    🦐 Alternatif Udang Kering: Umami & Sumber Laut
    Ikan Bilis Kopek (Disangai & Ditumbuk Kasar) Bebas Alahan Udang
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1 sudu makan ikan bilis tumbuk
    Rasa savuri masin umami yang kaya tanpa risiko alahan krustasea udang.
    Serbuk Cendawan Shiitake Kering 100% Vegetarian
    ⚖️ Nisbah: 1 sudu makan udang kering = 1/2 sudu teh serbuk shiitake
    Pati umami mendalam dari sumber semulajadi tumbuhan.
    💡 Petua: Rendam udang kering atau ikan bilis dalam air suam selama 5 minit sebelum ditumbuk agar lebih mudah hancur dan aromatik.
    💡
  • Rempah 4 sekawan
    💡
  • kecil kayu manis
    💡
  • bunga lawang
    💡
  • buah pelaga
    💡
  • bunga cengkih
    💡
  • bawang besar (hiris nipis / kisar kasar)
    💡
  • tangkai daun kari
    💡
  • bawang putih tumbuk
    💡
  • halia tumbuk
    💡
  • tomato (kisar / cincang halus)
    💡
1

Gaul semua bahan sampai sebati.

2

Perap minimum 30 minit (kalau ada masa: 2–4 jam, simpan chiller).

3

[Cara Masak Kuah Parattal] Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan hingga wangi.

4

Masukkan bawang besar & daun kari, tumis lama sikit sampai bawang betul-betul layu dan naik minyak.

5

Masukkan bawang putih & halia, tumis sampai harum.

6

Masukkan tomato, masak sampai pecah minyak.

7

Masukkan ayam yang diperap bersama perapan sekali.

8

Kacau atas api sederhana sampai ayam masak & kuah mula pekat.

9

Jika terlalu pekat boleh tambah air 2–3 sudu sahaja.

10

Perasakan garam jika perlu, kecilkan api dan reneh 5–10 minit sampai kuah melekat & berminyak.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Ayam Parattal Sempoi

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!