Crème Brûlée Mudah

Dalam mangkuk, kacau telur dan esen vanilla sehingga sebati (jangan sampai berbuih kuat).

Dalam periuk, panaskan susu, gula dan garam atas api perlahan hingga hampir mendidih (naik asap sikit). Jangan biar mendidih. Tutup api.

Tuang sedikit demi sedikit susu panas ke dalam campuran telur sambil dikacau untuk elak telur masak mengejut.

Tapis custard ke dalam mangkuk lain supaya tekstur licin dan halus.

Tuang custard ke dalam ramekin. Boleh tapis sekali lagi ke dalam ramekin jika mahu lebih halus.

Susun ramekin dalam loyang pembakar dan tuang air panas ke dalam loyang sehingga menutupi separuh tinggi ramekin (water bath).

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada 140–160°C di rak tengah selama 30–50 minit sehingga custard set tetapi bahagian tengah masih sedikit bergoyang.

Keluarkan ramekin, biarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

Tutup permukaan setiap ramekin dengan cling wrap dan simpan dalam peti ais sekurang-kurangnya 3–4 jam atau semalaman.

Sebelum hidang, tabur 1–2 sudu besar gula di atas permukaan custard sejuk dan ratakan.

Gunakan torch untuk membakar gula sehingga cair dan keemasan. Gerakkan torch perlahan-lahan untuk lapisan gula yang sekata.

Biarkan 2–3 minit hingga gula mengeras rangup sebelum dihidang.