Bebola Ubi Keledek Manis Mudah

Potong ubi keledek kepada ketulan sederhana.

Kukus hingga lembut sepenuhnya (15–20 minit). Elakkan merebus supaya ubi tidak terlalu berair.

Cucuk bahagian paling besar dengan garpu untuk pastikan lembut, kemudian pindahkan ubi ke pinggan dan lenyek hingga halus.

Dalam mangkuk, campurkan ubi yang telah dilecek dengan gula dan garam.

Masukkan tepung ubi kayu, tepung gandum dan serbuk penaik yang telah diayak.

Gaul sekejap dan lihat tahap kelembapan doh.

Jika masih ada tepung kering yang sukar bercampur, tambah 1 sudu besar santan pada satu masa, gaul sebati sebelum tambah lagi. Jangan lebih 4 sudu besar santan.

Doh yang betul ialah lembut, tidak melekat di tangan dan mudah dibentuk.

Ambil doh menggunakan sudu kecil penyukat yang penuh dan gentel menjadi bebola kecil. Ulang sehingga habis.

Panaskan minyak yang cukup untuk tenggelamkan bebola doh sepenuhnya.

Suhu minyak sekitar 160°C (minyak sederhana panas).

Masukkan bebola dan kacau segera supaya tidak melekat di dasar kuali.

Pada awalnya bebola akan tenggelam, kemudian akan terapung bila hampir masak.

Teruskan mengacau perlahan supaya masak sekata dan perang sekata.

Goreng selama kira-kira 5 minit penuh untuk dapatkan kulit rangup walaupun sudah keperangan awal.

Jika selepas 5 minit masih pucat, naikkan sedikit suhu minyak.

Angkat, toskan minyak dan letakkan di atas tisu dapur.

Tekap perlahan dengan tisu lain untuk serap minyak berlebihan, kemudian pindahkan ke rak penyejuk dan biar suam.

Paling sedap dimakan semasa masih panas atau suam.