Galeri

VOL 14 Video 9:16 30 Minit • Chef Abid

Ayam Goreng Berlengas Padu

Ayam Goreng Berlengas Padu — Resipi asli VOL 14 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (15)

4 Porsi

Bahan Perap Ayam 5

🛒

ayam (dipotong kecil)

💡
garam

💡
serbuk kunyit

💡
serbuk kari

💡
perasa/ajinomoto (pilihan)

💡

Bahan lain 10

🛒

💡🇲🇾

Alternatif Ramuan Autentik Malaysia

Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef

🌶️ Cili Padi / Cili Api

Rempah & Tahap Kepedasan

Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak

⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji

✨ Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.

Sesuai untuk: Masak lemak cili api versi mesra kanak-kanak, sambal nasi ayam, gulai

Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam

✨ Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.

Sesuai untuk: Sup tulang, singgang ikan, perapan daging bakar

Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis

✨ Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.

Sesuai untuk: Sambal tumis, asam pedas berkuah pekat, ayam masak merah

💡 Petua Chef: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.

sos cili

💡
sos tiram

💡
kicap lemak manis

💡
gula (secukupnya)

💡
jus limau nipis

💡
bawang holland (hiris kasar)

💡
kacang panjang (potong 2 inci panjang)

💡
carrot (hiris halus/panjang)

💡
8 biji cili padi (ikut citarasa)

🌶️ Alternatif Cili Padi / Cili Api: Rempah & Tahap Kepedasan

Cili Merah Besar / Cili Hijau Besar (Kisar Buang Biji) Mesra Kanak-kanak

⚖️ Nisbah: 5 biji cili padi = 1-2 batang cili besar dibuang biji

Mengekalkan warna kuah merah/hijau menyala dan aroma cili segar dengan kepedasan sangat lembut.

Serbuk Lada Hitam Sarawak Asli Aroma Segar

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1/2 sudu teh serbuk lada hitam

Rasa hangat aromatik yang meresap ke dalam daging tanpa membakar lidah.

Pes Cili Kering Kurang Pedas (Direbus) Praktikal & Pantas

⚖️ Nisbah: 4 biji cili padi = 1 sudu makan pes cili kering manis

Rasa berasap manis (smoky sweet) dan warna kuah lebih pekat memikat selera.

💡 Petua: Untuk mengurangkan kepedasan cili tanpa ubah resipi, tumis bersama sedikit tomato cincang atau tambah 1 sudu kecil madu.

💡
Minyak secukupnya

💡

Gaul ayam dengan semua bahan perap ayam. Ketepikan (perap) 5 minit.

Dalam kuali, panaskan minyak secukupnya. Masukkan ayam yang telah diperap.

[Goreng sehingga sedikit garing.] Masukkan sos cili, sos tiram dan kicap lemak manis. Gaul sebati.

Masukkan gula dan perahkan limau nipis. Gaul sehingga gula larut dan aroma limau naik.

Masukkan bawang holland, carrot, kacang panjang dan cili padi. Tumis hingga naik bau dan bawang layu.

Biar kuah ‘belengas’ sedikit (tak terlalu basah, tak terlalu kering).

Rasa dan suaikan dengan citarasa. Tutup api.

Hidang panas-panas.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)

✓ 98% Berjaya Recook Sempurna

Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):

💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

Pusat Notifikasi & Aktiviti

Ayam Goreng Berlengas Padu

Perbincangan & Soalan

Senarai Barang Dapur

Peti Sejuk & Stok Pantri

Perancang Menu Mingguan

Menu Hari Isnin

Ayam Goreng Berlengas Padu

Perbincangan & Soalan

Kad Resipi Estetik

Ayam Goreng Berlengas Padu

Ayam Goreng Berlengas Padu

Nasi Goreng Petai Udang Kampung