Galeri
3
K
Kentang Masala
VOL 13 30 Minit • Chef Abid

Kentang Masala

Kentang Masala — Resipi asli VOL 13 teruji Chef Abid dengan panduan sukatan tepat.

Sukatan Bahan (14)
4 Porsi
🛒 Bahan Diperlukan
💡🇲🇾
Alternatif Ramuan Autentik Malaysia
Cadangan bahan gantian terbukti dengan nisbah sukatan & petua kulinari chef
🫒 Minyak Masak Biasa
Tenusu & Lemak Masakan
Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
✨ Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
Sesuai untuk: Tumisan sambal, rendang, gulai kari, gorengan ikan
💡 Petua Chef: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
  • 50 ml minyak masak
    🫒 Alternatif Minyak Masak Biasa: Tenusu & Lemak Masakan
    Minyak Kelapa Sawit Merah / Minyak Zaitun Masakan (Light) Pilihan Sihat
    ⚖️ Nisbah: 1:1 sukatan sama
    Titik asap tinggi yang stabil untuk menumis rempah ratus tanpa bau hangit.
    💡 Petua: Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menumis bahan kisar agar rempah masak garing dan tidak menyerap minyak berlebihan.
    💡
  • 1 tangkai cili kering
    💡
  • 2 sudu kecil kacang kuda (chana dal) — pilihan
    💡
  • ¾ sudu kecil jintan putih (cumin seeds)
    💡
  • ½ sudu kecil biji sawi
    💡
  • 1 tangkai daun kari
    💡
  • 2 biji cili hijau — belah
    💡
  • 2 inci halia — cincang halus
    💡
  • 1 biji bawang besar — dadu
    💡
  • 1 biji tomato — dadu
    💡
  • ¼ sudu kecil serbuk kunyit
    💡
  • 350 g ubi kentang — rebus empuk, lenyek kasar
    💡
  • 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
    💡
  • 200–250 ml air rebusan kentang
    💡
1

Rebus kentang hingga sangat empuk, toskan dan lenyek kasar. Simpan air rebusan.

2

Panaskan minyak. Masukkan biji sawi, kemudian cili kering, chana dal dan jintan putih. Api kecil.

3

Masukkan bawang dan tumis hingga layu keemasan.

4

Masukkan tomato, masak ~3 minit hingga lembut.

5

Masukkan cili hijau, halia, dan serbuk kunyit. Gaul rata.

6

Masukkan kentang, gaul sebati. Hancurkan separuh, selebihnya biar bertekstur.

7

Tuang air rebusan kentang, kacau hingga kuah pekat ringan. Reneh ~6 minit.

8

Masukkan garam. Rasa dan sesuaikan.

4.9 / 5.0 (56 ulasan)
✓ 98% Berjaya Recook Sempurna
Tag Rasa Komuniti (Auto-Dipadankan dengan Suara):
Tekan untuk bersuara (ms-MY)
💡 Kata kunci seperti 'pedas', 'minyak', atau 'kenduri' akan mengaktifkan tag secara automatik.

Perbincangan & Soalan

3
S
Siti Sarah 2 jam lalu

Dah cuba petua sambal tumis Chef tadi, memang betul-betul berkilat dan tak pedas melampau!

A
Azlan Shah Semalam

Petai tu kena rebus sekejap ke Chef sebelum masuk dalam sambal?

Chef Abid ✦ Semalam

Tak perlu Azlan! Masuk terus mentah masa udang dah separuh masak supaya petai kekal rangup dan wangi.

👑 ✦
Tahniah! Resipi Berjaya Disempurnakan

Kentang Masala

Hidangan panas sedia dinikmati! Kongsi hasil kulinari anda bersama komuniti dan kemas kini stok pantri.

● Lencana Kulinari Studio 2026 Disahkan
🍱 Penjana Resipi Bahan Baki

Pilih 2 hingga 4 bahan baki dalam peti sejuk anda. Chef Abid akan menjana resipi pantas 10-minit untuk mengelakkan pembaziran!